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代表荷叶蒸排骨饭的做法有哪些

2020-09-17 11:31:04| 来源:| 编辑:| 点击:0次

荷叶蒸排骨饭的做法有哪些?

文章导读 荷叶蒸排骨饭绝对是美味的一道食物,而且是很多人无法抗拒的美食,独特的口感鲜嫩的,肉质让人欲罢不能,但是荷叶蒸排骨饭的做法我们也要讲究,以下就是具体的步骤介绍。

一、荷叶蒸排骨

调料:盐5克、鱼酿酱油5大勺、鱼露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克、淀粉20克

做法:

荷叶蒸排骨

1、将荷叶提前用温水泡半天时间备用、排骨泡水2小时,去除血水,中间换水次;

2、将泡好洗净的排骨置入一容器中,依次加入盐5克、鱼酿酱油5大勺、鱼露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克搅拌腌制30分钟;

3、30分钟后再将淀粉置入排骨中,搅拌均匀再腌制10分钟;

4、泡好的荷叶放入蒸屉中展开,将腌制好的排骨摆至荷叶中,再将其包裹结实;

5、蒸锅水开后,将蒸屉入蒸锅,中火蒸制1小时后即可。

二、原料

干荷叶8张,糯米250克,排骨500克,姜6片,老抽2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),糖1汤匙(15克),鸡精1茶匙(5克)。[1]

做法

1)排骨剁小块后,泡一个小时,中间换几次水,以去血水;捞起排骨,滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末,拌均匀,腌上一两个小时,腌得久一些更入味一些。

2)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐,糖和鸡精腌制2个小时。

3)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。

4)将荷叶用清水冲净摊开,放入混合好的排骨和糯米包在行业里面有特色有口碑的这些企业一定能在这个困难时期突破出去裹起来,放入蒸锅或蒸笼。

5)蒸锅中倒入清水,放入包裹好的荷叶包,大火加热1小时。



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